ELABORACIÓN: 

Primero, antes de empezar, hemos cogido las codornices y una hora antes la hemos puesto a macerar en la nevera con tomillo,romero y pimienta.

1. Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando se caliente echamos la codorniz junto con la longaniza roja y rehogamos bien.

2. Las sacamos y las reservamos en un plato. Bajamos el fuego, quitamos un poquito de aceite y añadimos los ajos con la cebolla y un poquito de sal (como siempre, para que la cebolla suelte todo el agua).

3. Cuando la cebolla haya clareado le echamos los guisantes y subimos el fuego. Los dejamos rehogar unos 5 minutos.

4. Pasados los 5 minutos le echamos la codorniz y un poquito de pimienta a los guisantes, removemos bien, tapamos la olla, bajamos el fuego a la mitad y dejamos 5 minutos.

5. Ahora sacamos la codorniz y la reservamos de nuevo.

6. Partimos la longaniza en trozos y la echamos en la olla y seguido echamos dos huevos, una pizca de sal y hierba buena y tapamos hasta que se hagan a fuego lento.

7. Antes de que terminen de hacerse los huevos ponemos también la codorniz en la olla y tapamos unos minutos más.

Pasado el par de minutos tenemos nuestro plato listo.