Sencillito sencillito, sígueme:

1. Hemos tenido los garbanzos hirviendo con una olla con el hueso de jamón. Sacamos el hueso y retiramos la olla del fuego.

2. Ahora vamos a preparar el sofrito:

... Ponemos otra olla al fuego, añadimos aceite con los ajos, el laurel y la cebolla. Rehogamos unos minutos.

... Le añadimos la morcilla de cebolla y la deshacemos bien.

... Añadimos el chorizo y seguimos rehogando un minuto...

... añadimos el jamón en tacos con una cucharada de pimentón... (con cuidado que no se nos queme el pimentón)

... echamos el vino blanco y removemos bien para que se vaya el alcohol...

... le echamos una cucharada pequeña de cayena... (eso al gusto)

... y añadimos los callos y los garbanzos... cuando empiece a hervir dejamos 5 minutos hirviendo...

... cuando pasen los 5 minutos añadimos la hierbabuena, tapamos la olla y dejamos 5 minutos reposar para que coja el sabor

de la hierbabuena y listo.

 

¡¡Nuestro plato listo para servir!!