PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS:

Coge un bol grande, añade todos los ingredientes y con las manos mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa.

Nos mojamos las manos en aceite y vamos haciendo bolas grandes.

Una vez utilizada toda la masa y haber sacado todas las albóndigas les vamos a dar una pequeña pasada por la sartén.

Ponemos la sartén al fuego con una capa de aceite y las dejamos a medio hacer. Cuando se doren las sacamos.

Después las añadiremos a la salsa y las terminaremos de hacer.

 

PARA ELABORAR LA SALSA:

Ponemos una olla al fuego y utilizamos la mitad del aceite que teníamos en la sartén.

Echamos primero la cebolla, el apio, el puerro y el ajo, todo ello picado. Le añadimos sal.

Lo rehogamos bien durante unos minutos.

Cuando empiece a clarearse todo añadimos la abahaca, el romero y el tomillo.

Removemos y añadimos la zanahoria y el pimentón.

Y en menos de un minuto para que el pimentón no se nos queme le añadimos el vino tinto, lo mezclamos.

Ahora añadimos el tomate triturado y unos 250ml de agua.

Cuando empiece a hervir le añadimos la sal, el azúcar y las albóndigas, tapamos y dejamos 10 minutos.

Vamos a ir moviendo de cuando en cuando para que no se nos pegue.

Cuando pasen los 10 minutos sacamos las albóndigas y dejamos la salsa unos 40 minutos para que reduzca.

Yo trituro la salsa para que no tenga grumos, es opcional.

Ahora añadimos las abóndigas, tapamos y apagamos el fuego.

 

Ya solo queda hervir la pasta, el tiempo de coción es según la pasta que utilices.

Y LISTO, YA SOLO TE QUEDA EMPLATAR Y DISFRUTAR.

 

UN SALUDO Y HASTA EL PRÓXIMO PROGRAMA