Francisco Javier Cutillas
COCINA
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2x13 - TERNERA EN SALSA
PROGRAMAS ANTERIORES:
2x03 - Caracoles en Salsa
2x01 - Bacalao al Pil Pil.....
2x02 - Rustidera de Pollo
2x04 - Guisantes con Codorniz.
2x05 - Pericana.................
Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva y echamos el laurel y la cebolla con un poquito de sal y esperamos a que hablande la cebolla.
Ahora le añadimos los ajos y la pimienta verde y freimos unos minutos..
A la carne le echamos la pimienta negra y el estragón antes de echarla a la sartén.
Ahora subimos el fuego. Añadimos los piñones, la carne y sofreimos, sin parar de mover.
Cuando lleve un par de minutos le añadimos el vino blanco, lo dejamos un minuto para que pierda el alcohol y añadimos el agua (medio litro ).
Yo ahora utilizo una olla spress para ir más rápido pero se puede seguir cocinando en la sartén.
Lo he dejado unos 40 minutos hirviendo. Cuando lleve 20 minutos hirviendo lo miraremos para ver si es necesario añadirle más agua y lo dejamos hervir 20 minutos más.
Al final tiene que quedar la salsa a rás de la ternera.
Y ya tenemos lista nuestra ternera en Salsa.
Espero que os guste.
UN SALUDO Y HASTA EL PRÓXIMO PROGRAMA
2x07 - Michirones..............
2x06 - Pulpo a la Gallega..
2x08 - Callos con Garbanzos.....
2x09 - Manitas de Cerdo..
2x10 - Salsa Verde.. ..........
2x11 - Almejas al Vapor......
INGREDIENTES:
700Gr Ternera
2 Cebollas Dulces
Pimienta Negra (al gusto)
4 Dientes de Ajo (Picados)
75Ml Aceite de Oliva
Sal
Estragón (1Cuch. Café)
Pimienta Verde en liquido (1Cuch. Postre)
2 Hojas de Laurel
Piñones
Bovril (1Cuch. Postre)
200Ml Vino Blanco
Agua (para cubrir la carne)
2x14 - Coca Boba de Almendras con Chocolate
INGREDIENTES:
200Gr Harina Normal
300Gr Azúcar
125Gr Almendra Molida
1 Sobre de Levadura Royal
125Gr Aceite de Girasol
4 Huevos
1 Yogurt Natural
1 Limón Rallado
1 Pizca de Canela
Chocolate
Cogemos un bol grande y empezamos batiendo solamente los huevos.
Ahora, sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar.
Después de eso le añadimos la canela y la ralladura del limón y continuamos batiendo.
Cuando coja un color blanco pálido le añadimos el yogurt y batimos.
Ahora vamos a añadirle la harina pero primero la tamizamos para que no deje grumos al batir.
Batimos bien con la harina y añadimos el sobre de levadura.
Hacemos lo mismo, batimos todo bien y le añadimos la almendra molida y ha seguir batiendo todo bien.
Cuando esté todo bien mezclado, sin dejar de batir le vamos a ir añadiendo el aceite.
Ya tendremos la masa lista.
Cubrimos con papel de horno el molde que vamos a utilizar.
Añadimos toda la mezcla y repartimos trozos de chocolate por toda la masa.
El horno estará precalentado a 200º.
Lo bajamos a 180º, metemos a bandeja y dejamos hornear durante 20 o 25 minutos.
Cuando lo tengamos listo lo dejamos enfriar.
Ya una vez frio le quitamos el papel de horno y espolvoreamos azúcar glass por encima.
Y LISTO. Verás el puntito que le da el chocolate.