Ponemos al fuego una olla con agua. Cuando esta empiece a hervir metemos la pasta. Fijaros en la bolsa el tiempo de coción que os pone y los dejamos hirviendo 2 minutos menos de lo que nos indica.

Mi pasta hay que dejarla hervir 8 minutos, por tanto, la dejaré 6 minutos.

Vamos a coger otra olla y un escurridos para pasar el agua de la pasta a la otra olla. Así, cuando hayan pasado los 6 minutos pasamos la pasta por el escurridor dejando caer todo el agua a la otra olla.

La pasta la reservamos para luego añadirla al sofrito y así terminar de que se haga.

 

Para Hacer El Sofrito:

Vamos a poner otra olla a fuego medio para hacer el sofrito. En esta echamos la mantequilla y la cebolla, una pizca de sal y sofreimos unos minutos mientras se calienta el aceite.

Cuando se haya calentado el aceite le añadimos el beicon y dejamos sofreir unos 3 minutos.

Ahora subimos el fuego y añadimos el vino y un cucharón de agua de la que habiamos hervido los spaguettis.

Dejamos friendo un minutos hasta que se elimine el alcohol del vino y añadimos los spaguettis.

Mientras tanto, cogemos las yemas de huevo y les echamos pimienta negra, nuez moscada, las batimos.

 

Antes de echar las yemas batidas al sofrito vamos a echar el queso parmesano, removemos bien y seguido le echamos las yemas batidas, otro cucharón más de agua y continuamos removiendo sin parar medio minuto o un minuto y listo.

 

Ya tenemos terminados nuestros SPAGUETTIS A LA CARBONARA ¡originales!.

Ya me contaréis.